春天里，馬蘭頭就在田野四處冒了尖。別小看這株田間野草，香氣太上頭，吃一口饞一年。

馬蘭頭又叫“馬攔頭”，因“蘭”與“攔”諧音，“馬攔”倒過來念，叫“攔馬”。明朝的王磐在《野菜譜》中第一次將“馬蘭頭”寫成“馬攔頭”，表達了攔馬的意思，馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。也因此后來“馬攔頭”更是引申出挽留行人之意。清代的袁枚《隨園詩話補遺》里記載，汪廷防至上海任官，離任時，村中小童紛紛獻上馬蘭以贈行，一時傳為美談，有人賦詩“欲識黎民攀戀意，村童爭獻馬攔頭。”

春天的馬蘭頭是大自然的饋贈，和香干拌在一起是絕配。吃上一口，便覺得沒有錯過這個春天。這道涼拌菜是季節菜，簡單好做。

將馬蘭頭處理干凈，水開后放入，稍微燙下，自然放涼或過一遍涼水，然后擠干水分切碎。香干熱水滾一會撈出，放涼切碎。把切碎的馬蘭頭和香干拌在一起，放入生抽、麻油、糖、醋拌勻，一道可口的時鮮就成了。

年幼時，暮春時節，我總會約上幾個小伙伴到田野采摘馬蘭頭。馬蘭頭喜歡“群居”，生長于田溝沼澤陰涼處，抱團而生，像一個大家族，高高矮矮，肥肥瘦瘦地聚到一起。待到開花時，情形又有所不同，在缺少名花的野地，馬蘭頭花枝搖擺，散發出讓人愉悅的清香。

小小年紀，我便能靠雙手收獲一盆清香撲鼻的馬蘭頭，那是非常值得驕傲的一件事。我與小伙伴們在田野里找尋目標，我總是手腳并用，拼命將那叢綠云挑到自己籃子里。將這些寶貝帶回家，母親放些油鹽簡單煮一下，廚房里便清香四溢，全家人眼里的一道美食就新鮮出爐了。

吃上一口，滿嘴都是春天的味道，唇齒留香。

有人說，人對美食的偏好會因歲月的流逝而有所變化，但我總懷念小時候吃的每一口。年長些后，我會從菜場上買些馬蘭頭做給家人們吃，懷念著年幼時挎著籃子，找尋著馬蘭頭時的場景，給孩子們講講這些草木的詩，挽留心中的美好和安寧。（記者　朱亞平）