用料 :

帶皮豬五花肉 300克 蓮子 一小碗
梅菜干 一小棵 香菇 五朵
醬油 少許 鹽 少許
老抽 少許 糖 少許

做法 :

1.準(zhǔn)備材料，豬五花肉（這道菜建議大家要做就要準(zhǔn)備充分，特別是肉的準(zhǔn)備，千萬不能像我這么隨便，隨時會失敗的，要買正方大塊的，才好操作！）
2.準(zhǔn)備蓮子還有其他配料
3.豬肉入水煮熟
4.撈出后用老抽摸至金黃色
5.然后下鍋煎至各面金黃
6.待豬肉稍為變涼，切薄片，這太考刀工了，煎過的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切這么薄，我把刀磨了又磨
7.全部切好
8.開始包蓮子，這時候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的豬肉，只有一兩片是能包住蓮子的，其他都不夠長
9.把包好蓮子的肉卷放入碗中，這個時候也是最痛苦的時候，前面的那幾個總是一放下就散開，因為肉不夠長，而且肉這時候也不柔軟，我都決定要放棄拍照了，覺得這個玩意不能成的
10. 終究還是全部碼好了放在碗里，不夠這么幾片肉，壓根就填不滿一個飯碗的四周，我看著覺得實在搞笑，可是又開始了，只能繼續(xù)干下去
11.把梅菜干洗干凈，切碎，泡發(fā)的香菇切碎，然后入油鍋炒香，調(diào)入少許醬油，鹽，糖，因為肉和蓮子是沒有味道的，所以這里咸一點點沒關(guān)系
12.把炒好的菜干鋪在蓮子扣肉上
13.上鍋大火蒸30分鐘，取出倒扣在盤子里。到了后面，我已經(jīng)沒有戰(zhàn)斗力了，總覺得這東西出來后會大失我所望，不過還好，出來以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈

小貼士:

1、事前要估算好大概需要多大塊的肉，多大的彎，肉越方正越好，方正的肉好切片
2、肉要切盡可能薄的片，不夠薄的肉片很容易張開，擺入碗中的時候非常痛苦
3、肉的長度要夠，一點要能繞著蓮子一圈！蓮子一圈都圍不全，那就放棄好了！
4、新鮮蓮子做出來的扣肉真心粉嫩，如果實在沒有，用干的蓮子也行，不過最好提前煮一煮！