咸寧人的早餐里面，永遠有湯粉的一席之地。那些早點攤主有無數種方法，把平淡的米粉料理得有滋有味。

一夜疾風驟雨，咸寧就降了溫，走在城區路上，不知不覺過了三號橋，大早上的尤其熱鬧。順著一隊排早餐的人群，我見到一家飲食店。

攤主站在一個大鋁鍋前快手快腳玩魔術似的忙得不可開交，湯粉的氣味很香，直沖入鼻腔。我的肚子頓時“咕嚕咕嚕”響起來，這才想起來自己還未曾吃早餐。

“老板，大碗粉，要三鮮湯的澆頭，加辣，粉煮軟點哦！”攤主迅速將米粉煮熟，鮮紅的辣椒剁碎，放蒜末、姜末、鹽、醬油拌勻，再舀上一點做好的辣椒醬拌勻，最后澆上熱湯。

只見食客端著滿滿一大碗湯粉，氣派十足地站在門口，碗是湯碗，也實在夠大。那雪白的米粉上覆蓋著一層紅艷艷的辣椒醬，多得讓人震驚，仿佛全咸寧的辣椒都跑到他的碗中去了。

對方氣定神閑地拌勻米粉，拌勻后便火急火燎大口吃起來。那架勢氣貫長虹、如癡如醉。不超過五分鐘，一大碗辣得讓人欲生欲死的三鮮湯粉便被他干光了。

吆喝聲、談笑聲與食客碗筷杯碟碰撞的嘈雜聲，一碗碗盛滿粉的濃湯，霧氣彌漫，勾勒出咸寧市井煙火氣最純粹的底色。

桌上毫不吝嗇擺滿著各種各樣秘制調料，可咸可淡，可辣可酸，根據客人口味、喜好自助搭配。牛骨頭、豬肉、青菜等食材，經祖傳烹飪料理，在這里早已是美味的存在。牛雜、米粉、濃湯，以及各種調料在竹筷的攪拌下相互融合，正如同這座城，滿滿的煙火氣。

米粉的制作方法很簡單，無非就是把南方常見的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉里。米粉粗細長短不一，早餐吃的湯粉一般是長圓狀，裹著澆頭作料很入味。湯粉的包容性很強，一碗湯粉出色與否，每個咸寧人心里都有自己的一把尺子。

“食無定味，適口者珍”，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的湯粉。用筷子攪拌開不同風味的米粉，直到嗦進口，開心愜意的一天，才算是真正地開始了。（記者　陳希子）