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咖啡大理石乳酪蛋糕

來源： 時間：2012-11-08 08:30


  • 材料：

    奶油奶酪200克、細砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黃2個、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙

    做法：

    1、 準備所需材料。
    2、 將奶油奶酪放置在室溫下軟化后，加細砂糖隔熱水攪拌。
    3、 攪拌至奶油奶酪呈現光滑的無顆粒狀，離開熱水。
    4、 稍降溫后加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
    5、 再篩入玉米淀粉攪拌均勻。
    6、 加入雞蛋繼續用手動打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊。
    7、 取一個小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉攪拌均勻。
    8、 用橡皮刮刀將奶酪糊刮入事先鋪好油紙的蛋糕模內，再將咖啡奶酪糊舀在表面，用牙簽在咖啡奶酪糊上畫線。
    9、 烤箱預熱后，在烤盤上倒上約1厘米高度的熱水，180℃隔熱水以蒸烤的方式烤約40分鐘左右至蛋糕糊凝固。

    小貼士：
     即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
    成品放涼后用刀沿壁刮一圈即可輕松脫模。
    這款蛋糕冷藏后口味最佳。


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