■韓衛華(溫泉)

我的老家在咸安區西南部山區,房前屋后都是小山,馳名遐邇的太乙洞就在我們鄉中,而飛仙洞則與我們鄉毗鄰。自小在山里長大,對山村的趣聞逸事的記憶歷久彌新。

除夕臘月三十(也有臘月廿九的),吃年飯。千辦萬辦,一餐年飯。鄉里人對年飯是十分重視的。小時候,我家年飯是父母聯手做的。這一天,大人起得很早,從水塘里挑幾擔水裝滿水缸,從柴堆里扯幾捆柴堆滿角落,將灶臺上大小兩口鍋涮洗干凈,兩個灶爐生上火,磚碼的半圓型火爐也要燒燃,鑼罐沙吊要煮飯煨湯。先在小鍋里做年龕肉(專指過年用肉),將捉年豬留下的年肉切成一大塊一大塊,用開水輕淖一下,再與八角、桂皮、花椒、醬油一起熾燒,切一小塊嘗一下,看佐料是否入味,熾好后將肉改刀,切成一小塊一小塊,有勾精帶肥的(俗稱海參條),有全瘦肉的(俗稱精肉粑)。年飯第一道菜是寶塔肉(咸寧特色菜,又稱大席肉),一般用藍邊大海碗裝寶塔肉,碗底一塊海參條一個長餅,密密拼擠在一起,碗口上是按餅→肉→餅→肉,層層往上堆積,最上面是精肉粑,一般是8塊,那時咸寧坐席是8人一桌,桌是方桌,后來有了圓桌,才改為10人一桌,一家人吃年飯,也會按人頭每人有一塊精肉粑可吃;第二個菜是年飯魚,將炸好的年飯魚回鍋加上各種佐料小火煎燜,只看不吃的年飯魚是不會加熱的,它放在桌上是湊數的;第三個菜是熾燒骨頭肉;第四個菜是合菜,它由大白菜、瘦肉片、豆腐角、苕線粉、面條混混合熬煮,有合家歡寓意;再就是米泡圓餅裝一碗、苕圓裝一碗、老蟹圓裝一碗放在大鍋的蒸籠里下面一格蒸,上面一格蒸的是大席肉、年飯魚、骨頭肉、合菜,蒸籠上了大氣預示著菜已好,與此同時,年飯也在煮著,下足上好的米在鑼罐里,米煮開后將米倒入梭箕濾出米湯,再將米飯倒入飯甑里,將飯甑放在小鍋里蒸煮,甑子蒸的飯松軟適宜,口感甚佳。年飯年飯,有吃有剩,這是要切記的。火爐的沙吊會煨2罐湯,一罐雞湯(正宗土雞湯),一罐蘿卜筒骨湯,盛湯的碗特大,通稱海碗。小時候吃年飯,桌上有十碗菜的被稱作“好人家”,十碗菜又稱“十碗頭”,只有過年才能有此奢求。現在想起來,那時的年飯確實香啊!吃完年飯,母親會將我及弟妹帶到廂房用洗腳服象征性的為我們揩一下嘴,其意為童年無忌,過年期間說再怎么不吉利的話都不著數,因為還有什么比洗腳服揩的嘴臭,現在想起這些來還會啞然失笑!

大年三十下午,父親會將每個門貼上春聯,而母親則會不停的用銅吹壺(方言:水壺)燒水給我們兄弟姊妹們洗澡,妹妹們由大姐在廂房里幫著洗,我和弟弟則在室外由母親親手洗,四周豎起幾捆干柴火,既擋風又遮羞,母親用她那有力的大手為我們搓頸部、胳肢窩、脊背骨背腳板,清水進去濁水出浴,母親說,你們兄弟的洗澡水可肥一塊地,我們則張開嘴大笑。洗完澡在容易藏污納垢的地方會輕抹一點爽身粉,然后換上新衣,年的腳步已靜悄悄地來了。

三十夜是團年,一家人吃肉喝湯。在我們老家,團年一定會煨豬腳,圓實的豬腳同湖藕一起煨湯,叫做“三十夜吃藕一一看得穿”,圓實的豬腳同白蘿卜一起煨湯,叫做“清清白白做人踏踏實實做事”,團完年,從屋外搬來樹蔸碼著,樹蔸間要留有空隙,叫做“人要忠心,火要空心”,用竹片或松枝引火(點火),不一會樹蔸便被引燃了,火越旺越好,叫做“三十夜的火,月半夜的燈”,一家人圍坐在蔸火旁,我娘會拿出粒子糖、花生糖、高粱飴、雪棗、柿餅、嘉魚麻片(這些是在供銷社憑供應票購買的)等一盤來犒勞大家,時間不知不覺地來到了零點,父親會去屋外放鞭接年,母親則給我們“壓歲禮物”:每人一支鉛筆、一個鐵皮筆盒、一張火子。拿到壓歲禮物的我們才會相繼去睡,因為我們知道:今宵歲尾,明朝歲頭,年已經來了!