湯圓，又稱圓子、湯團等。作為節令美食，它的寓意深刻，煮食湯圓寓意著“月圓人圓、幸福美滿”。

酒釀圓子是中國江南地區傳統小吃，由糯米粉搓成的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯品甜香。

制作方法很簡單。準備糯米小圓子一小包、酒釀（也叫米酒或醪糟）少許、雞蛋一個，枸杞、桂花、冰糖、白糖、生粉適量。

先將枸杞用清水泡一會兒，這樣可以洗掉枸杞表面的灰塵，也能使枸杞顆粒更加飽滿，顏色鮮亮。

在鍋中加入適量清水，放入兩塊冰糖，煮開以后倒入小圓子。切記圓子一定要水開后再下鍋，否則容易粘鍋結底。

這里的小圓子可以用從超市買的速凍產品，也可以自己在家制作。做法也很簡單：將糯米粉與熱水混合揉成面團，再把面團揉成細長條、切成小段，揉搓成圓子放到容器中，撒少量干糯米粉防止圓子黏在一起即可。

圓子下鍋煮大約3－5分鐘，等到變大飄起來了，這時再加入酒釀。酒釀遇到高溫后，酒香味就全部出來了，然后轉小火繼續煮1分鐘左右。

用生粉勾芡的水，慢慢地倒入鍋中，然后再用勺子不停地攪動，直到鍋中的湯汁慢慢變濃稠就可以了。喜歡吃甜一點的朋友，還可以再繼續往里添加適量白糖。

雞蛋液打勻，邊攪動邊淋入鍋中，這樣打出來的雞蛋花更加滑嫩、美觀。

最后，撒上一點枸杞煮一分鐘，再撒上桂花作為點綴，即可出鍋。一道香甜可口的酒釀圓子就做好了，看起來色香味俱全，令人忍不住食指大動。

這道甜點的主要原料是糯米、酒釀等，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。

制作過程中所使用的原料可以依據個人口味更換，例如將白糖換成紅糖、枸杞換成蜜紅豆等，也可加上百合片、銀耳，便可以開發出更多口味。

立春后，吃上一碗熱騰騰的酒釀圓子，不僅胃口大開，而且可以驅寒保暖。需要注意的是，圓子以糯米粉為皮，不宜消化，因此不可多食；駕車人群要注意，若食用酒釀圓子后，不能駕車。

（咸寧日報全媒體記者　張歡）