咸寧日報全媒體記者　焦姣

自古道：春生夏長秋收冬藏，秋天是一年中最集中的果實成熟期，也是享受美食的最好季節，大自然給予我們最慷慨的饋贈，無數種美好的風味等待我們用舌尖、用心靈去感受、品嘗。

秋天，餐桌最常見的一道食材，就是黃澄澄的南瓜了。從我記事起，每到秋季，家中就有吃不完的南瓜。這些南瓜是外公外婆親手種出來贈予我們的，碩大的南瓜，飽含長輩的拳拳愛護之心，吃起來也是格外的甜蜜。

可飽含心意的南瓜實在是太大，就算我們每餐都吃南瓜做的各色菜肴，炒南瓜、南瓜湯、清蒸南瓜等等，以我們的三口之家，往往也難以在短時間內吃完。而切開的南瓜又不宜放置太久，為了避免剩下的南瓜壞掉，爸爸往往會選擇將其做成甜蜜酥脆的南瓜餅，當作茶余飯后的點心。

將甜蜜的老南瓜削皮去籽，切成薄薄的片狀放置大碗中，然后上鍋蒸熟。用鍋蒸熟的南瓜帶著濕噠噠的水汽。有了微波爐之后，用微波爐分次高火八分鐘加熱，蒸出的南瓜則是干爽軟糯。

蒸好的南瓜用勺子搗爛成泥狀，倒入糯米粉和牛奶，然后揉成不沾手的光滑面團。做南瓜餅的面團不用發酵，直接將其搓成長條，分為大小相當的坯子。

將坯子放在手中壓扁，放入適當的紅豆沙，然后收口，輕輕在砧板上按成餅狀，一個南瓜餅就成型了。可以將南瓜餅按壓的薄一點，更方便煎熟。

鍋內倒入適量的植物油，放入南瓜餅，小火煎至兩面金黃。出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。

現在，為了健康，都提倡少油。其實小時候吃的南瓜餅，都是直接用油炸出來的。每當這個時候，我都會眼巴巴地守在鍋邊，等著吃炸好的第一個南瓜餅。剛出鍋的南瓜餅，油汪汪的，焦香酥脆的外皮之下是軟糯的南瓜與甜蜜的豆沙，掰開仔細觀察，還能看見其中一絲絲的南瓜纖維，一口咬下，滿嘴滿手的油……