菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：其他
脆鱔面的制作材料：
主料：鱔魚250克,面條(富強(qiáng)粉)500克
調(diào)料：黃酒20克,醬油50克,白砂糖50克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉1克,鹽1克,植物油50克,香油3克
教您脆鱔面怎么做，如何做脆鱔面才好吃
1. 鱔魚宰殺洗凈，將其肉切成細(xì)絲放入開(kāi)水中燙一下，撈出瀝去水分。
2. 炒鍋燒熱，放生油，用旺火燒至油八成熱時(shí)，將鱔絲炒開(kāi)，放入鍋內(nèi)炸，炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，炸至無(wú)響聲，鱔絲發(fā)硬，即用漏勺撈出。
3. 原鍋倒出余油，放醬油、黃酒、白糖、蔥、姜、500克鮮湯做成鹵汁，將鱔絲倒入鍋里，上下翻動(dòng)，使鹵汁粘在鱔絲上，淋上香油，出鍋放至煮好的面條上（碗內(nèi)另加湯、調(diào)料），撒上胡椒粉即成。
脆鱔面的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
小帖士-健康提示：
脆鱔面具有補(bǔ)虛助力，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨的作用。適用于勞傷、產(chǎn)后血虛、惡露淋瀝、風(fēng)寒濕痹、陽(yáng)痿、早泄等癥。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
編輯：Administrator
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2025-03-27
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