“你可別小看這降下來(lái)的幾毛錢，對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)就是少了近10萬(wàn)元的收入。”近日，在中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專項(xiàng)整治中，鄂南高中后勤辦負(fù)責(zé)人向檢查組如是介紹學(xué)校多方監(jiān)管下降價(jià)不減質(zhì)，保障學(xué)生吃得實(shí)惠健康。

熱銷食物最大降幅33％

今年開(kāi)展專項(xiàng)整治工作以來(lái)，鄂南高中成立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，開(kāi)展自查自糾，對(duì)照專項(xiàng)整治內(nèi)容和有關(guān)工作要求，形成了2022年重點(diǎn)整治五項(xiàng)的臺(tái)賬、佐證材料并匯編成冊(cè)；制定了《鄂南高中食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專項(xiàng)整治工作任務(wù)分工及整治清單》，完善了《鄂南高中食堂食品安全自查自糾制度》。

在調(diào)查食堂各時(shí)段熱銷類食物時(shí)，后勤服務(wù)處發(fā)現(xiàn)，包子、熱干面、豆?jié){這些便攜式早餐銷量很大。

今年9月，學(xué)校后勤辦結(jié)合審計(jì)報(bào)告、食堂食材采購(gòu)和人工等支出的測(cè)評(píng)，將熱干面降低至3.8元／碗、豆?jié){降至1元／杯、大肉包降至1.8元／個(gè)、兩葷兩素套餐降至8元／份。在保證質(zhì)量和數(shù)量的前提下，制定了各類食品的售價(jià)必須比學(xué)校周邊餐食店平均價(jià)低10％的管理辦法。

與此同時(shí)，對(duì)各檔口的面點(diǎn)和菜品分量進(jìn)行定量，既保證分量和質(zhì)量，又做到價(jià)格適當(dāng)下調(diào)，讓學(xué)生吃上更實(shí)惠的飯菜。

創(chuàng)新管理靈活食堂運(yùn)行

為了滿足不同學(xué)生對(duì)菜品口味和飲食習(xí)慣的需求，弘揚(yáng)珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，食堂設(shè)置小份套餐，給學(xué)生提供更多選擇。在學(xué)生食堂問(wèn)卷調(diào)查中，了解到學(xué)生用餐的個(gè)性化需求，學(xué)校設(shè)立自助稱菜窗口，20多個(gè)葷素搭配的菜品，葷素同價(jià)，學(xué)生按需取餐稱重。

“喜歡的菜就多取點(diǎn)，或者就點(diǎn)一個(gè)菜也行，這樣就能避免浪費(fèi)。”一劉姓學(xué)生午餐、晚餐都在食堂就餐，最喜歡番茄炒雞蛋，她表示20多個(gè)自助菜，總有那么幾個(gè)菜是自己喜歡吃的。

遇上傳統(tǒng)節(jié)日沒(méi)放假，食堂免費(fèi)為住宿生提供節(jié)日食品，粽子、咸鴨蛋或者是中秋節(jié)的一個(gè)月餅。高考期間，為住宿高考生免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)午餐。今年11月因疫情兩次緊急停課，住寢學(xué)生和值班老師共計(jì)800多人封閉在校。23名食堂員工留守校園，保障師生安全營(yíng)養(yǎng)就餐，為正常的教學(xué)秩序提供了后勤保障。

靈活服務(wù)學(xué)生的背后，是學(xué)校一以貫之“一切為了學(xué)生”的辦學(xué)理念。學(xué)校設(shè)立了食品安全副校長(zhǎng)，加大對(duì)食堂的日常管理。委派后勤服務(wù)處全面監(jiān)管食堂的日常工作，每天查驗(yàn)各類食材入出庫(kù)情況、安全隱患排查情況、青菜農(nóng)殘檢測(cè)情況、食品留樣情況、餐盤消毒情況、食堂衛(wèi)生情況等，保障食堂有序運(yùn)營(yíng)。

多方監(jiān)管健康有序發(fā)展

整改的目的是讓學(xué)生受益，如何加強(qiáng)監(jiān)管，鄂南高中織密食品安全網(wǎng)。從食品安全副校長(zhǎng)、日常陪餐老師、學(xué)生意見(jiàn)箱、調(diào)查表，主題教育活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)。

走進(jìn)鄂南高中食堂，各種食品安全法規(guī)宣傳展板矗立在顯眼位置。9月是食品衛(wèi)生安全活動(dòng)月，主題班會(huì)、學(xué)習(xí)活動(dòng)在各班如火如荼地開(kāi)展。將食堂工作人員的培訓(xùn)定期化、制度化，貫徹執(zhí)行《食品安全法》培訓(xùn)，保障學(xué)生“舌尖上的安全。”

開(kāi)學(xué)以來(lái)，后勤服務(wù)處按照值班表，每日三餐對(duì)食堂進(jìn)行巡視、監(jiān)督、陪餐，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處理。

老師和學(xué)生共同用餐已經(jīng)成為常態(tài)。教師不僅要陪著學(xué)生吃飯，還要提前進(jìn)入食堂查看食堂環(huán)境、工作人員衛(wèi)生狀況、飯菜質(zhì)量等，并在餐后記錄下對(duì)每餐的評(píng)價(jià)及意見(jiàn)，確保食堂衛(wèi)生整潔和食品安全。

此外，學(xué)校還選拔家長(zhǎng)和學(xué)生加入學(xué)校膳食委員會(huì)，參與到食堂的日常監(jiān)督中，共同建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康的學(xué)生食堂。

記者　熊大平　通訊員　陳迪海